Siamo nuovamente insieme a raccontare di questo formaggio fresco, lo Squacquerone. Dopo averlo provato nella versione dolce, abbiamo voluto provarlo in una ricetta salata cercando di cambiare le sue caratteristiche organolettiche. Per questo lo abbiamo affumicato e in seguito cotto per poi poterlo accompagnare al riso.
Nasce cosi l’ormai famoso “risotto Vite” che tutti apprezzano e tornano per assaggiarlo cercando di scoprirne i segreti della sua riuscita e bontà, anche se in realtà segreti non ce ne sono.
